乾飯|日本史用語集

乾飯の概要

蒸したご飯を干したもの。古代より日本の保存食として貯蔵用・携帯食とした。糒・干飯・餉(かれいい)とも言われる。

乾飯の解説

甑で蒸して作った強飯(こわいい)を水にさらし、天日に干して乾燥させた保存食。そのまま、水や湯につけて柔らかくして食した。
貯蔵用として利用される場合は、「糒」と書く。軍防令の規定では、兵士一人に付き糒6斗・塩2升を持参させ、行軍の備えとして貯蔵していた。倉庫令の規定では、稲や穀の貯蔵期間が9年なのに対し、糒は20年の貯蔵期間が規定されていた。保存がきくので、祭祀の供物としても利用された。
携行食としては「餉」(かれいい)とも書き、旅に出るときの携帯食や、行軍の際の兵糧食として用いられた。「伊勢物語」の九段(東下り)では、モデルと言われている在原業平とその友人が、旅先で残してきた妻子を思ってあふれた涙で餉がふやけた、という描写があり、乾飯が文学に出てくるシーンとして有名である。
余った米は乾飯として日常的に保存食としており、それを粗く引き割った粉が和菓子の原料にもなった。特にもち米を蒸したものを天日干しにした道明寺粉は、和菓子の原料としてよく知られている。伊達政宗が道明寺粉を参考にして開発した兵糧食も仙台糒と言って名産としてよく知られていた。

この用語は
日本史>奈良時代
の用語です。

15人の 役に立った


日本史

【誰でもできる共通テスト日本史勉強法】9割だって夢じゃない!完全攻略法☆
【誰でもできる共通テスト日本史勉強法】9割だって夢じゃない!完全攻略法☆
この記事はセンター試験対策を元に作成していますが、センター試験と共通テスト...
この記事はセンター試験対策を元に作成していますが、センター試験と共通テストで受験生に求められる勉強内容はほぼ変わらないため共通テスト対策の方法として参考にしてください。 新た...
みさみさ     238 役に立った 
     記事更新日 2020.11.24
【日本史】一問一答だけで共通テスト9割と早慶の合格点が取れてしまう邪道な勉強法
【日本史】一問一答だけで共通テスト9割と早慶の合格点が取れてしまう邪道な勉強法
早稲田大学法学部の菅原です。受験生時代にイクスタの記事を読んで、早稲田に合格してか...
早稲田大学法学部の菅原です。受験生時代にイクスタの記事を読んで、早稲田に合格してから大学生スタッフとしてイクスタで記事を書いています。 イクスタでは早稲田の過去問10年分全ての配点...
菅原太一     228 役に立った 
     記事更新日 2020.11.24
【日本史】最低でもMarch以上には絶対に合格したい人が準備すべきおすすめ...
【日本史】最低でもMarch以上には絶対に合格したい人が準備すべきおすすめの参考書
こんにちは、どいまんです。 第一志望がMarch(明治大学、青山学院...
こんにちは、どいまんです。 第一志望がMarch(明治大学、青山学院大学、立教大学、中央大学、法政大学)、または早慶などの難関私大志望で、最低でもMarchには絶対に合格したい人...
どいまん     120 役に立った 
     記事更新日 2020.10.2
この中から選べば大丈夫。志望校別の日本史一問一答のおすすめを紹介します
この中から選べば大丈夫。志望校別の日本史一問一答のおすすめを紹介します
こんにちは、どいまんです。 大学受験で日本史を選択している人...
こんにちは、どいまんです。 大学受験で日本史を選択している人にとって、避けては通れない一問一答。 早慶上智やMARCHやセンターレベル、国公立二次で必要になります。...
どいまん     162 役に立った 
     記事更新日 2020.10.2
5人の現役大学生が協力して作成した、確実に成績が伸びる日本史の勉強法 完全網羅版
5人の現役大学生が協力して作成した、確実に成績が伸びる日本史の勉強法 完全網羅版
今までイクスタで取り扱ってきた日本史の勉強法に関する記事をまとめました。5人の現役...
今までイクスタで取り扱ってきた日本史の勉強法に関する記事をまとめました。5人の現役大学生が実際に大学に合格できた日本史の勉強法を、これから日本史を始める人からセンター試験、私大、早慶、難関国公...
イクスタ編集部     156 役に立った 
     記事更新日 2020.10.2